1.黄瓜清洗干净。
2.黄瓜撒上盐，腌出水份。
3.黄瓜大的切长条，小的整条，晾晒去除水份。
4.锅中倒入酱油。
5.调入白糖煮开晾凉备用。
6.热锅冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用。
7.准备生姜、辣椒、蒜粒。
8.生姜和蒜切片。
9.取一容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等，放入晾晒好的黄瓜（做的黄瓜多，可用窄口罐子来腌）。
10.依次一层调料一层黄瓜码好，如图。
11.倒入晾凉的酱油汁儿，淹没黄瓜为宜。
12.倒入白酒和晾好的油（若用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口）。
13.保鲜膜裹封住容器口，盖好盖子，放置一周左右即可食用。
14.非常好吃的小菜。
佐粥小菜。
