1.食材准备好，牛腩洗净切小块，洋葱和西红柿切小块，姜蒜切好香料准备好。
2.冷水放入牛腩准备焯水。
3.焯水时放入适量料酒，直到把牛腩血沫煮出即可关火。
4.焯水后的牛腩冲洗干净，沥干水备用。
5.热锅，放入比较多的菜籽油，放入姜蒜和香料，煸炒出香味。
6.放入洋葱煸炒。
7.洋葱煸炒软后放入西红柿继续煸炒。
8.直到西红柿洋葱炒软，出汁就差不多了。
9.放入牛腩。
10.放入适量（一大勺）番茄酱。
11.一勺红烧酱油，把牛腩翻炒均匀。
12.最后放入几粒冰糖。
13.连汤带汁翻入高压锅，汤汁刚没过牛腩即可，如果西红柿汁少的话这时可以添加少许开水，上汽后压25分钟。
14.压好后，放入盐调味，再放几块之前切好的西红柿。
牛腩我喜欢带筋的，如果你不好这口可以买筋少的部分。西红柿选成熟度高的。最后调盐的时候酌情添加，最好保持酸甜口为主。
