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朱砂银鱼的做法步骤

1.准备食材：银鱼20条、咸鸭蛋、鸡蛋（实际鸭蛋和鸡蛋都只用了一个）

2.银鱼洗净，用适量的盐、味精、料酒、姜汁、香油煨透

3.腌制入味后，沥干滚上面粉

4.鸡蛋清黄分离

5.然后将蛋清打成雪花状，以能插住筷子为好

6.再分几次加入适量面粉，搅拌均匀而成高丽糊。

7.手提银鱼尾部入高丽糊使银鱼挂糊均匀

8.在温油中炸熟

9.咸鸭蛋取黄，碾碎

10.咸蛋黄入锅炒出沙状

11.倒入炸好的银鱼，翻炒均匀挂上鸭蛋黄

12.出锅，摆盘，油炸后的银鱼，清香可口。