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肉末烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净切成块，放入清水的盆中加入适量盐浸泡一会儿

2.大蒜切成末，葱切成段，葱白，葱叶分开放

3.瘦肉切成丁，肥肉切成小块备用

4.热锅冷油，下肥肉小火煸出油脂，油渣盛出

5.下瘦肉丁翻炒至变色

6.下蒜末及葱白小火煸香，加少许盐翻炒均匀

7.茄子沥干水份，下锅翻炒至软

8.加入适量米醋翻炒均匀

9.加入适量热水焖煮三分钟

10.待汤汁快收干时，加入适量生抽翻炒均匀

11.下葱花即可

12.成品图。

小窍门&温馨提示

烧茄子加适量米醋，茄子不变色，味道也好！
茄子切好后放盐水中浸泡防氧化！