1.牛肉切成适量大小的块。
2.锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。
3.将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。
4.锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味
5.将牛肉下锅翻炒均匀。
6.加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
7.加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）
8.锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。
9.调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
10.加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。
11.待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟。
12.将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。
13.将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。
14.放入香菜调味。（不喜可省略）
