1.黄豆洗净，浸泡1小时。
2.猪尾烧毛洗净，斩成5厘米左右的小段。
3.猪尾冷水下锅，飞水待用。
4.生姜切片，蒜子去皮，小米辣青杭椒切圈。
5.准备土多晶冰糖和香料。
6.土多晶冰糖炒糖色，然后下猪尾翻炒裹上糖色。
7.加入香料翻炒2分钟，再加入黄豆翻炒2分钟。
8.用生抽蚝油调味，加入足量清水，大火煮开，转中小火慢炖1小时。
9.加盐调味，继续炖煮1小时。
10.撒辣椒圈圈，翻炒均匀，大火收汁即可食用。
1.香料我用了八角、肉桂、香叶、丁香、干辣椒、草果
2.炒糖色技巧在于颜色的变化，糖浆呈现深棕红色就是已经炒好了
