1.泡发笋干300克 三层肉250克 芹菜3棵 辣椒1个 生姜1小块 大蒜1瓣 调料：调和油适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 盐巴适量 味精适量
2..把笋干放开水里焯一下。
3..芹菜 辣椒 三层肉洗净切好备用。
4..坐锅上火，倒入三层肉爆炒变色放入大蒜和生姜爆香。
5..倒入笋干，翻炒几下。
6..倒入料酒。
7..倒入生抽翻炒。
8..倒入盐巴味精 和白糖翻炒入味。
9..倒入芹菜和辣椒翻炒3.4下就可以出锅了。
*不同的笋干泡水时间不一样，一般用温水泡一天。如果还是觉得硬可以放点食用碱到锅里水煮10几分钟就可以了。一般人家说半个小时都是硬邦邦的不好下口，笋干还是放一些猪油比较好吃。如果没有植物油也不错。我从市场上买回来的我就用开水焯一下比较好吃。笋干有黑的有白的，只是加工方法不一样。我偏爱黑晒干。
