1.将蛋黄、蛋白分开，蛋白碗加入白糖5大勺、香精1小勺，打发至起用打蛋器拉起时呈小山峰状。
2.面粉碗加泡打粉、精盐拌均匀。
3.在装蛋黄的碗，打发约1分钟后，加入炼奶和室温后的黄油，再打发后筛入混合好的面粉。
4.将1/3的蛋白放入蛋黄碗混合后，再加入其余的蛋白，再翻拌混合。
5.笔者要做两种口味和两种口味混合的杯蛋糕，把1/2的面糊倒入另一碗，加入烘焙专用的可可粉，翻拌均匀。
6.特别说一下做两种口味的蛋糕，我们可以用两个杯子分别装上原味面糊和可可面糊， 两手拿着两种面糊同时倒入放了杯蛋糕纸托的烤盘里，六七分满，如果单是原味或可可味，直接把面糊倒入纸托里就可以了。
7.在面糊上撒入彩色小糖粒，放入预热了的烤箱，设置325°F，7~8分钟，OK了，时间到6分钟时开箱灯勤观察。
1、初学做蛋糕如果不想失败，成功机会高，最好把蛋白和蛋黄分开打，即为戚风蛋糕方法；
2、注入蛋糕糊时不要太满，六至七成满，太满在烤时会溢出来；
3、蛋糕比较容易烤糊，时间快到时勤开箱灯观察；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
