1.馅料：香辣豆豉酱80克，干蘑菇25克，牛肉糜100克，大葱60克，姜末适量。
2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3.切成碎末。
4.大葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
5.将豆豉酱，牛肉糜，蘑菇一起倒入大碗，拌匀。
6.加入葱花姜末。
7.拌匀，备用。
8.面团：馒头自发粉125克，黑全麦自发粉45克，温水120克
9.将所有面团料倒入大碗。
10.揉成均匀面团，放入碗中，松弛15分钟。
11.取出，分割成7等分。
12.按扁，成圆片。
13.放入适量馅料。
14.包起，捏褶，收口。
15.挨个包好，放入蒸屉中醒发。
16.醒发好的包子变得轻盈蓬松，冷水上锅，小火煮至水沸腾，转中火蒸约20分钟，
17.蒸好后关火，继续焖约3-5分钟，
18.出锅，趁热食用。
豆豉酱自带各种调味料，不再添加其他调味料。
蒸制时间需根据包子大小酌情调整。
