1.鲜虾去头去尾挑去虾肠只取虾仁，洗净控干放入碗中加少许盐腌制。
2.芦笋去掉根部老皮后切段，胡萝卜切菱形片。
3.先将胡萝卜放入开水中焯烫，捞出备用。
4.芦笋也放入开水中焯一下，芦笋很嫩不必焯太久.
5.腌制好的虾仁也入开水中焯烫，变色后捞出。
6.锅内倒油烧热,先放入胡萝卜片炒一下。
7.再倒入芦笋和虾仁,加料酒,盐调味快速翻炒几下。
8.用水淀粉勾薄芡。
9.炒匀即可出锅。
1、 芦笋胡萝卜虾仁都是焯过的，入锅快炒调好味道即可出锅。
2、 我用的是嫩玉米棒与米饭同煮，吃的时候将玉米切下摆在盘边，这样米饭中还有淡淡的玉米香甜。
3、 芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用。
