1.姜切丝大蒜拍扁切碎青红椒切圈备用
2.金针菇去根撕散入锅中焯熟
3.把金针菇铺在碗底备用
4.锅中加油烧热下姜丝蒜末爆香
5.下黄灯笼辣酱炒香
6.加水或高汤少许料酒烧开
7.下入肥牛并用筷子划散
8.撇去浮沫
9.加适量盐
10.适量白糖
11.适量白醋调味即可
12.捞出肥牛放在铺有金针菇的碗中倒入汤汁并用青红椒装饰
13.另起锅加油烧热浇在辣椒圈上即可
14.成品欣赏
只有选用海南特产的黄灯笼辣酱才能做出色泽金黄的汤汁。
煮过肥牛的汤汁会变的浑浊，可在最后一步往碗中加汤的时候用细网漏勺过滤一遍即可。
