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辣炒黑鱼的做法步骤

1.鱼，辣椒，葱姜蒜洗净。鱼擦干水分。

2.鱼和葱改刀备用，姜蒜用刀背拍一下，备用。

3.油热下鱼，炸致金黄色，捞出控油。

4.倒出多余的油。留一点底油，下葱姜蒜煸出香味。

5.放入辣椒炒致7成熟。

6.放入炸制好的鱼块，加适量甜面酱，少许酱油盐味精花椒面。加水翻炒均匀。

7.大火收汁，出锅装盘即可

小窍门&温馨提示

炸鱼块的时候，一次不要下太多，否则容易沾一块。油温控制不好可以用电磁炉，定200℃左右就可以。喜欢辣可以放红干辣椒。