主料:
荠菜，
100克，
猪肉，
200克，
发酵粉，
3克，
水，
140克，
花生油，
1勺，
蛋清适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
面粉，
260克，
盐，
一茶匙，
生抽，
半勺，
胡椒粉，
少量荠菜肉包子的做法步骤
1. 荠菜洗净开水烫一下。
2. 捞出挤去水分切碎。
3.猪肉葱姜切小块放进绞肉机。
4. 绞两分钟后加蛋清胡椒粉生抽调料继续两分钟。
5.放荠菜碎，盐，花生油。
6. 搅拌均匀。
7.面粉加水发酵粉揉匀后自然发酵，这个可以在拌馅子前准备。面包机或有暖气的话约一小时发好。
8. 发好的面团揉好，切小剂子擀皮。
9. 放馅包包子。
10. 蒸笼放入包子，包子饧十多分钟。
11. 选择蒸煮程序，30分钟可出锅。其中十分钟是烧开水，相当于冷水入锅，若是开水锅，20分钟即可出锅。
小窍门&温馨提示
包子馅不同于剂子馅，肉可以搅的颗粒大些。面团不发酵也可，和好饧半小时，只是包好包子饧的时间长些，明显长大了再入锅，这是省时间的好办法，可以一试。
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