1.猪精肉切薄片。
2.装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。
3.准备红薯淀粉1碗。
4.倒入大碗中加热开水。
5.搅拌成可以拉丝的糊状。
6.将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉。
7.准备葱蒜末和干辣椒段。
8.黄豆芽清洗干净。
9.起锅烧油。
10.炒香葱花等。
11.加入1勺火锅底料。
12.加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出。
13.捞入汤盆中垫底。
14.汤底再次烧开下入滑肉片（注意，肉片下入后先不要搅动，以免昏汤）。
15.等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅。
16.滑肉片断生后捞出装入汤盆。
17.撒上葱花蒜蓉。
18.浇上热油爆香。
19.滑肉片非常的软嫩、香辣。
