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自制青花椒油的做法步骤

1.新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）

2.用水冲洗去除灰尘和杂质。

3.洗净的青花椒沥干水分。

4.锅里油烧热。

5.把烧热的油分次淋到花椒上面。

6.第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）

7.锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。

8.趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。

9.捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。

小窍门&温馨提示

如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。

炸制花椒时油温不宜过高。