1.茄子清洗干净，五花肉切肉沫。
2.将茄子用厨房纸巾擦干水分，对切后再切成条状，但根部不要切断。
3.炒锅烧热加入比平时炒菜稍多些的植物油，将茄子皮朝下煎一下。
4.煎至茄子变软。
5.将茄子捡出备用。
6.炒锅再加入少量植物油，加入肉沫煸炒。
7.炒至肉沫变色后加入蒜沫、少量生抽和料酒。
8.加入适量豆瓣酱。
9.加入清水和一点点白糖。
10.加入茄子大火烧开。
11.煮至茄子软烂，汤汁收干。
12.盛出后撒上青红尖椒碎即可。
13.。。
1、这样做比用油炸要健康些，茄子是油大比较好吃，但为了健康尽量能不油炸就不油炸把。
2、因为放了豆瓣酱就不用放盐了。
