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热鱼的做法步骤

1.大头鱼用盐、姜片抹匀腌渍2天，腌渍好的鱼尾洗干净沥干水分，植物油烧滚放入盐、姜片，放入鱼尾大火炸。

2.两面炸至金黄色。

3.加入开水末过鱼块。

4.放入盐调味。

5.盖上盖子煮至汤汁奶白色放入大蒜。

6.加入青红辣椒碎，加入生抽、老抽、香醋大火收汁。

7.洒上葱花，鱼肉紧致口感好。