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金沙虾仁的做法步骤

1.咸蛋黄喷上白酒去腥，蒸熟后压碎备用。

2.鲜虾去壳，取沙线。

3.虾仁开背。

4.用纸巾吸走虾仁的水分。

5.虾仁中加盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓均匀腌制5分钟。

6.虾仁裹上淀粉。

7.锅里放油，烧开放入虾仁，炸至金黄色捞起。

8.锅放点油，倒入蛋碎翻炒出油冒泡。

9.加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。

10.加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。

小窍门&温馨提示

1、咸蛋黄需提前解冻6-8个小时再用。