1.将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。
2.加入料酒
3.加入盐
4.加入淀粉
5.搅拌均匀备用。
6.白糖、醋调和均匀
7.加入生抽
8.加入湿淀粉放同一碗内调成芡汁。
9.木耳泡发好备用。
10.冬笋、木耳均切成丝放盘中
11.辣椒切段备用。
12.葱姜蒜洗净切丝备用。
13.锅内放油、烧至 五成热油
14.倒入肉丝
15.炒至肉变色
16.加入蒜片翻炒
17.炒散后下入泡椒末，炒至出色
18.加入冬笋、木耳
19.翻炒均匀
20.然后烹入芡汁，颠翻几下即成
1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错
2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。
3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。
