1.长粒糯米2杯。
2.淘洗干净，浸泡3小时以上。
3.鹌鹑蛋冷水入锅中，加入卤料煮8—10分钟。
4.煮好马上放入冷水中浸泡5分钟。
5.剥壳，用厨房纸擦干水分。
6.沾一层薄薄的面粉。
7.锅中放油，放鹌鹑蛋大火煎炸至表面金黄。
8.炸成虎皮蛋，表面金黄皮脆。
9.放入刚刚煮蛋的卤水里浸泡入味。
10.肉糜加一个鸡蛋，盐，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量水，搅至上劲备用。
11.沥干淘米水，准备好卤蛋，肉糜。
12.还要准备一碗温水用来粘手。
13.手掌先粘上点温水，再取肉糜压成小饼。
14.包入鹌鹑蛋。
15.肉糜把鹌鹑蛋全部包裹住。
16.肉丸子放入糯米与三色糙米混合放小碗中来回滚，让肉丸均匀粘上糯米。
17.滚成圆形，放蒸锅大火蒸40分钟左右。
18.这个是纯糯米，没有加三色糙米的。
19.蒸好要马上端出锅，不然水汽回回流到底部。
20.三色糙米成品。
21.纯糯米成品。
22.中间切开，层次分明。
1. 糯米选用长粒糯米，做出来成品比圆粒糯米好看。淘洗到没有米浆水清澈，动作要轻柔，米粒浸泡时间太长容易有碎米出米浆。
2. 新鲜肉糜选用腿肉，太肥蒸的时候会流油。也不用加太多调料，保证原汁原味。
3. 肉糜调成饺子馅程度即可。
