1.准备食材。
2.豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡15分钟左右。
3.牛肉剁成末。
4.青蒜苗切段、葱姜蒜切末。
5.郫县豆瓣酱剁碎备用，豆豉切碎。
6.把花椒放到锅小火煸炒至成熟。
7.将炒熟的花椒碾成碎末备用。
8.锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
9.将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。
10.然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。
11.往锅中倒入1碗热水。
12.把豆腐放入锅中煮2-3分钟，按口味可以加盐。
13.用水淀粉倒入勾芡一下。
14.将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。
15.关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。
