1.准备姜片，大葱，蒜头，肘子买回来后清洗干净泡下血水。
2.锅内加入适量的清水，放入肘子，大葱小葱结，姜片一起大火煮沸，去血水，我煮了大概15分钟。
3.另起不粘锅，倒入油，放入冰糖小火炒出糖色。
4.将焯水后的肘子上的毛处理干净后放入锅中滚上糖色。
5.倒入200毫升的黄酒没过肘子煮上个5分钟。
6.这时把炖肘子的大料准备好，有桂皮，香叶，花椒，姜片，蒜头，大葱，干辣椒，卤料一包，普洱茶一包。
7.另起砂锅，装一锅水煮开后放入所有的料煮开。
8.再将黄酒煮的肘子放入砂锅内煮开后转小火慢炖2小时。
9.2小时后肘子已经炖烂了，放入老抽，生抽，蚝油和盐，盐稍微多放点，再炖上半小时，让其入味！
10.最后将炖好的肘子装盘，撒些葱花，再淋上炖好的汤汁，茶香扑鼻，肉质鲜美的大肘子就可以吃了，满满的胶原蛋白！
