1.提前半天将黄豆和花生泡水 。
2.清洗猪脚 。
3.冷水加入部分姜片和猪脚下锅焯水 ，水开后加入料酒去腥气，焯水后捞出冷水冲洗干净 。
4.烧热锅，加入食用油，然后加入姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果炒香 后加入焯过水沥干水的猪脚 。
5.翻炒后在锅中加入适量老抽和生抽调色调味 ，翻炒均匀 。
6.翻炒均匀后加入水（水要没过猪脚），待水开后可以尝尝咸淡，如果盐不够，可以稍微加点盐 。
7.然后将猪脚倒入电饭煲中，然后加入泡好的黄豆和花生 。我喜欢软糯一些的猪脚，所以将电饭煲调至一小时，盖上电饭煲，静等 。
8.呜呼，出锅啦，出锅啦，出锅后如果汤汁过多，可以再放入炒锅进行收汁 。
猪脚一定要焯水，焯水切记要冷水下锅 ，水开后加入料酒再煮一会，就会焯出很多血沫啦 ，我喜欢焯水后边煮边捞，这样猪脚上沾的血沫少 。
