1.准备食材，青椒胡萝卜切块，葱姜切丝，鸡腿去皮去骨切块备用。
2.鸡腿块盘中加入一个蛋黄，1勺胡椒粉、半勺盐和1勺料酒抓匀。
3.加入淀粉抓匀。
4.这是调好的鸡肉块的状态。
5.锅中倒入适量的油7成热放入鸡块。
6.炸制定形捞出。
7.油热再次将炸好的鸡块放入，复炸第二遍，炸至金黄捞出备用。
8.起锅烧油，放入葱姜丝煸炒出香味。
9.放入青椒块、胡萝卜块，加入1罐小石窑糖醋汁翻炒均匀。
10.放入炸好的鸡块。
11.翻炒均匀出锅。
1、油温7成热如果撑握不好，可以用一块鸡肉先试一下，鸡肉入油锅边缘有小泡泡就可以了。
2、鸡块炸两遍外酥里嫩。
3、选鸡腿肉口感更好。
