1.鲅鱼两条，洗净，在鱼身上斜切几刀，便于入味。
2.下面调汁。将50ml的陈醋、50ml的料酒、葱姜段、八角（2角）、花椒（10粒左右）放入小碗中搅拌均匀备用。
3.锅中倒入油，烧至七成热。
4.倒入调制好的碗儿料。
5.碗儿料倒入后迅速将鲅鱼放入锅内。
6.加入热水，稍微漏出点鱼即可。
7.加入蒜蓉辣酱和十三香，因为辣酱本身很咸，所以不用放盐，如果您放的辣酱少，可以稍微放些盐。
8.所有步骤完成后，盖上盖子，中小火炖30分钟左右。
9.炖到汤汁浓稠，出货，撒上香菜，香喷喷的蒜辣鲅鱼就做好了。简单吧！
如果怕做出来腥可以在调汁的时候放一点白酒。
