1.准备好原材料。
2.将杏鲍菇撕成丝。我是将杏鲍菇先掰成两段，然后再撕的，话说这撕杏鲍菇的活还挺好玩儿的，刚好撕顺手还没撕过瘾呢，就撕完了...于是后来叶子又撕了一盘做了个鱼香杏鲍菇，瞬间觉得这杏鲍菇居然可以有这么多种好吃的做法。当然，这做法叶子后期也会来分享滴...
3.杏鲍菇里加一点点盐，打入鸡蛋。
4.加入适量淀粉，充分拌匀。
5.淀粉的用量根据杏鲍菇多少来定，最后拌成如图片的干湿度。
6.锅里加入适量油，烧到6成热时下入杏鲍菇中小火炸。六成热的油温验证可以用根筷子插入油里，筷子周围冒小泡即可，放入时温度低一点没事，不要高了。
7.炸到金黄时大火炸一下后快速出锅。
8.出锅后放到厨房吸油纸上控控油，并趁热撒上椒盐。
一、炸的时候控制好油温，温度不要太低也不要太高；
二、趁热吃，凉后就变软了。
叶子的小厨，食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单 营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱，还有400道简单菜肴轻松学，有任何疑问欢迎到微信公众号留言，叶子会一一回复。
