1.食材：猪小排，中型土豆一只
佐料：料酒，陈皮，盐。
2.猪小排洗净焯水断生。
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4.土豆去皮刨丝。
5.一定要在水中浸一下。
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7.锅中少许油，7成热。
8.下排骨稍翻炒匀。
9.同时入酱油。
10.料酒还有一碗清水清水以刚好没过排骨为好。大火转中火炖20~30分钟。
11.20分以后，打开锅盖入预先备好的陈皮少许。
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13.再盖上盖子中火转小火炖20~30分钟后就可以了。
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15.之前浸好水土豆丝。
16.稍沥下水后，滚油下锅炸金黄。
17.捞出摆盘待用。
18.把炖好的小排一块块的摆在土豆丝上。
19.最后用芡粉把锅中余下的骨汤勾芡浇在排骨上。就可以完成了。
排骨一定得斩成小块，不然会有些不烂。土豆丝一定要浸过水的，不然炸出的土豆会粘到一起一大坨。
