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酸菜鱼的做法步骤

1.准备材料，酸菜、香菜切碎，豆芽焯水，黑鱼片鱼片，生姜、泡椒，花椒备好

2.沿着鱼骨把鱼肉剔下来，由于鱼比较滑剃鱼肉时拿块布盖着鱼身剔，避免打滑伤到手

3.黑鱼片多过几遍水至透明，调入盐和蛋清抓匀腌制

4.剩下的切鱼段

5.下油锅煸炒透

6.加水熬汤

7.煮至奶白入汤锅备用

8.下油锅煸炒泡椒和花椒，出香味

9.提前准备好的豆芽和酸菜下锅炒透

10.转入之前的黑鱼汤锅里面调入适量盐，味精煮开

11.下入腌制的鱼片煮两三分钟

12.倒入香菜，原谅满满的香菜叶，比较喜欢吃