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红烧鱼的做法步骤

1.鱼清理干净，两面各划三刀。

2.姜，干辣椒切丝，蒜头切片。

3.锅里放油，将鱼炸至定型，不用全熟。

4.另起锅，煸香姜蒜，辣椒丝，放入豆瓣酱，豆瓣酱，醋，白糖，微火炒，然后放水，烧开，把鱼放进去。

5.中火炖十分钟，翻面，继续炖。

6.收汤，装盘。