主料:
鲳鱼适量，
香菇适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
花椒适量，
红辣椒适量
配料:
料酒适量，
白酒适量郫县红油豆瓣酱适量辣椒油适量，
盐适量泼辣鲳鱼的做法步骤
1.红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2.香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片
3.鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻
4.蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用
5.炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香
6.放入香菇翻炒
7.加水烧开
8.放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右
9.留些汤汁出锅装盘
10.炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上
11.撒上葱末即可
小窍门&温馨提示
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整
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热菜 鲳鱼
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