1.材料：低粉、鸡蛋、白糖、油、紫薯、鲜奶油、牛奶、鱼胶粉。
2.将蛋清蛋黄分离出来。
3.蛋黄中加入油牛奶搅拌至发白。筛入低粉翻拌匀匀，成为蛋黄糊。
4.将白糖一次性下蛋清里，用打蛋器打至硬性发泡。
5.取三分之一蛋白下蛋黄糊里翻拌匀匀。
6.将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用上下翻拌匀匀（不能划圈，会消泡的）
7.烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒进烤盘，表面扫平，烤箱预热180度5分钟后，将蛋糕糊放入烤箱中层，用180度烤15分钟。
8.烤好的蛋糕取出晾凉撕去油纸。
9.铺上一层紫薯泥。
10.将铺好的蛋糕卷起，两边像糖果样的固定住，放冰箱冷藏10分钟后取出。
11.将定形好的蛋糕卷切成4厘米厚的片片备用。
12.将盆里面擦一层薄油。（我是用装菜的8寸不绣刚盆）将蛋糕片排放整个盆，尽量不要留太多空间。接下来做慕斯馅。
13.将牛奶和鱼胶粉提前10分钟泡软。
14.将鲜奶油加入85克糖打至7分发。
15.将薯泥糊和奶油混合匀匀。
16.将混合好的菾斯糊倒入码好片片的盆里，震动几下。将剩余的蛋卷片铺上去，作为打底。我晕忘记拍照。
17.将冷藏好的蛋糕倒扣出来，大功告成。
18.再切2块请大家吃。小提醒：铺蛋糕卷的紫薯泥要下少量牛奶混合，以防过干不好铺。
