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四季豆炒鸡蛋的做法步骤

1.

主料

2. 四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；

3.鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；

4.锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；

5.炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；

6.然后加入四季豆和红椒片炒匀；

7.最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。

小窍门&温馨提示

四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。