1.选择野鸡胸肉两块。注：野鸡处理的时候，一定把内脏去除，有时候如果是药死的话，会有毒。野鸡胸肉剁丁。
2.咸黄瓜，两根。如果比较咸的，事先要泡水一下。
3.咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。
4.首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动。汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。
5.准备菜的时候，同时可以煮手擀面。煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。
6.面条如碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油。
7.拌入卤料，即可。
因为咸黄瓜是比较咸的，所以，不要放盐。
野鸡肉比较发柴，如果家里有孩子或者老人，要适当炖煮一会。
