主料:
新鲜鲫鱼，一条五花肉，
一块，
葱，
少许，
泡椒，
二个新鲜青花椒，少许姜适量，
蒜适量，
泡姜，
二个
辅料:
盐，
少许，
料酒，
少许，
白胡椒粉，
少许，
郫县豆瓣酱，
二匙，
生抽，
二匙，
老抽，
一匙，
蚝油，
半匙，
醪糟，
一匙，
醋，
半匙，
五香粉，
半匙，
玉米淀粉，
二匙，
菜籽油，
二匙干烧鲫鱼的做法步骤
1.新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。
2.准备好所有的配菜
3.锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。
4.腌好的鱼正反面铺上淀粉。下锅煎
5.煎两面金黄起锅备用。
6.煎的时候注意一定要一面煎好再翻面
7.锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。
8.放入郫县豆瓣酱进行炒出红油。
9.放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。
10.放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。
11.中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。
12.等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。
小窍门&温馨提示
这道菜收汁儿很重要，一定要等到锅里的水煮到一半的时候进行大火收汁。
TAGS：
家常菜 海鲜 五花肉
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