主料:
冬笋适量，
鸡胸肉适量，
鸡蛋清适量，
醪糟汁适量，
白糖适量，
猪油适量，
生粉适量，
水淀粉适量
辅料:
料酒适量，
香油适量，
姜适量，
葱适量糟汁冬笋条的做法步骤
1.将冬笋去皮，切条。
2.锅中水烧开，下入冬笋条汆透取出。
3.鸡胸肉去筋膜。
4.用刀背捶成蓉。
5.鸡蓉放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、水淀粉、盐、少许水，搅拌均匀制成鸡糁。
6.将沥干的冬笋条上裹上一层鸡糁，再蘸上薄薄一层生粉。
7.逐一放入5成热油锅炸制。
8.炸至淡黄色时捞出沥油。
9.锅置火上油烧热，放入葱姜煸香，白糖炒至呈现琥珀色。
10.拣出葱姜片，下入冬笋条。
11.调入料酒、盐、醪糟汁烧至冬笋入味。
12.冬笋条盛出装盘，汤汁勾芡，起锅时淋入香油。
13.将芡汁淋在冬笋条上即可。
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素菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐 冬笋
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