1.红火龙果取汁过滤，加入75克的清水搅拌均匀，肠粉称好备用。
2.把果汁倒入面粉里。（果汁和水的比例随个人喜好调整，果汁多点成品颜色就会深红些）
3.搅拌均匀备用。
4.腌制虾仁：虾仁里挤入数滴柠檬汁去腥。（也可以用料酒）
5.加入适量的盐。
6.加入少许生抽搅拌上色。
7.炒锅里放入适量食用油，倒入虾仁翻炒几下盛出备用。
8.香菜，小葱切小段。葱，姜切碎末。50克白鲨肠粉酱油加入180克清水中，滴入几滴香油备用。
9.炒锅里放入适量食用油，倒入葱姜末煸香。
10.加入搅拌好的肠粉酱油，煮开即可，酱汁就做好了。
11.肠粉制作：盘子里倒入面糊，来回晃动使铺满盘底。
12.放入煮开的蒸锅中，盖上盖子。
13.蒸一分钟凝固后开始加入馅料。
14.倒入鸡蛋液，用小刷子平铺均匀。
15.撒上香菜，虾仁，盖上盖子再蒸一分钟即可。
16.用夹子夹出盘子。
17.用刮板从一端卷起来。
18.卷好后直接托出，切段装盘。
19.淋上做好的酱料汁就可以啦！
20.成品图。
21.颜色非常漂亮！
22.营养丰富！
菜谱中使用的是：白鲨肠粉，带有制作肠粉的小工具，还有肠粉酱油，非常方便。肠粉的薄厚可根据个人的喜好适当调整。如果不加火龙果汁也可以做成原色的，一杯粉加1.5杯冷水混合即可。
