1.准备好原材料；
2. 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
3.锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
4.煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
5.翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
6.翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
7.翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
8.加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
9.将切块的茭白放入；
10.加盖再炖煮5分钟；
11.加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入碗中， 表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
