1.鱼脊骨斩开几段，和鱼头洗干净，沥水；生姜拍扁待用
2.热锅下油，烧热后放生姜
3.放入鱼头，煎至微黄（鱼多，分两锅煎）
4.翻面放少量的盐，继续煎至微黄，盛起
5.同样的做法煎鱼脊骨，盛起
6.重新下油，煎制豆腐，也是双面煎至微黄
7.倒入适量的清水，同时倒入煎好的鱼头和鱼脊骨，大火煮汤
8.15分钟后，打开锅盖就可以看见一锅奶白色的汤，放入适量的盐就可以享用了
9.锅里沸腾的汤，一打开锅盖，感觉就好像见证奇迹的时候清水变成了奶白色的汤，还飘香，这种感觉妙不可言！
1、煎鱼要用大火，使其快速煎透，血水消失，煲汤才会白
2、这种家常汤，非老火汤，要用大火煮，才能让材料在短时间内析出味道，汤味浓郁
3、鱼头和鱼脊骨，或者鱼尾巴，是用于煲汤最好的部位，煎透后煲出来的汤绝对是奶白奶白的；如果怕油腻，可以只用鱼尾巴
