1.把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。
2.在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。
3.葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。
4.煎锅放一点油。烧热。
5.油热后把鱼放入油锅煎制。
6.煎至两面金黄。
7.炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。
8.下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。
9.下入瘦肉丁继续煸炒。
10.放入葱姜蒜炒出香味。
11.加入醋、酱油适量盐、糖、调味。
12.加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。
13.烧至10分钟加入 豌豆 玉米粒，继续小火烧制。
14.等汤汁微微收浓，把鱼成出。
15.继续烧至汤汁勾薄芡。
16.芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。
