1.准备材料??200g香椿切去香椿头??5只鸡蛋。
2.香椿焯水。先把香椿头焯一会儿水??（这样做是为了让大的香椿头彻底焯水??不完全焯水彻底的香椿有苦涩味儿??）再将焯好水的香椿切碎??越细越好。
3.鸡蛋打撒，放入切好的香椿??再放入适量盐搅拌均匀??。
4.锅内烧油，油七八成热倒入香椿鸡蛋液??煎至成熟??。
5.香椿鸡蛋饼煎好后出锅切块??再撒上葱花即可??。
1、香椿一定要焯水??焯水能很好的破坏香椿本身含有的亚硝酸盐??且使得香椿后面更容易成熟??。
2、香椿焯水时可以先香椿头焯水??这样可以避免如果香椿一起焯水时??煮的时间过长而香椿叶子烂掉??。
3、煎香椿鸡蛋饼的时候注意不要过厚??薄一些的香椿鸡蛋饼口感更好??。
