1.准备食材，金昌鱼内脏去腮洗净。
2.在金昌鱼背部每隔两厘米划一刀，方便入味，涂抹盐制30分钟。
3.把栗子切小口。
4.鱼腌制好后挤入柠檬汁，在鱼身涂上烧烤料。烤盘铺锡纸，把鱼放入。
5.打开烤箱上下火220度，无须预热。
6.放入烤箱中层，把栗子一起放入，中途给鱼和栗子刷几次油。约烤28分钟左右。
7.期间把圆葱切出几个圆葱圈作装饰，其余切成小块。郫县豆瓣酱加入清水调匀。
8.锅中油开小火。
9.油温七成热放入圆葱块炒香。
10.加入调好的豆瓣酱汁。
11.待汤汁浓稠，即可关火盛入另一烤盘中。
12.把柠檬切片，青红椒切圈。
13.把鱼和蔬菜等放入圆葱烤盘，继续放入烤箱，烤10分钟左右即可。
14.开吃啦。
15.吃的时候吧酱翻到鱼身即可。
16.成品图
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.盐的用量根据自己口味添加。
3.吃的时候把酱翻到鱼身即可。
