1.将牛肉切成七八公分左右的条状。
2.将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。
3.两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。
4.开始自然风干。
5.大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实。
6.将牛肉表面洗净，切成薄片，装盘中上蒸锅蒸二十分钟左右即可。
7.还可以进行再次加工，加蒜苗辣椒炒，可以参考之前的菜谱小炒风干牛肉。
小炒风干牛肉菜谱https://m.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/recipe/515017/
