1.准备材料，分开蛋黄和蛋清，蛋黄中加入10克白砂糖拌匀
2.蛋清放在干净无油无水的盆子里，加几滴柠檬汁
3.用电打搅打蛋清，分三次加入30克白砂糖
4.打发到9分发，蛋白就打好了，可以放入冰箱冷藏保持稳定
5.另一个盆里将蛋黄打散，加10克糖，再加入30毫升色拉油，加入45克水，拌匀
6.筛入面粉和可可粉
7.拌匀，成为蛋黄糊
8.冰箱里取出蛋清，取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，记得要翻拌
9.将蛋黄糊全部倒回蛋清盆中，与最后的2/3蛋清翻拌均匀，成为蛋糕糊，小心别消泡
10.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，震出气泡
11.烤箱预热175度，中层，18分钟（根据自家烤箱调节），时间到，取出倒扣，上面再盖上一张油纸保持湿润
12.淡奶油加20克白砂糖，电打低速打至8分发
13.蛋糕凉到微温后切掉不整齐的四边（也可以烤箱取出时切），抹上奶油
14. 借助擀面杖卷起成卷
15.在1/3处一切两半，接在一起
16.巧克力切小块
17.巧克力切小块，隔热水融化后，抹在蛋糕卷上，趁着巧克力没有凝固，用叉子划出树干纹路。
1.做蛋糕卷的蛋白不要打到干性发泡，那样卷起时容易断裂；
2.最后装饰蛋糕卷时，要趁巧克力没凝固时用叉子划出纹路。
