1.蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。
2.筛入35克低粉。
3.拌匀。
4.蛋白加35克糖粉打至干性发泡。
5.将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6.筛入剩下的低粉，拌匀。
7.加入另一半打发的蛋白。
8.翻拌成均匀细腻的面糊。
9.模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。
10.烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。
11.冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。
面粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黄里，否则蛋黄糊会搅不开。
这款手指饼干很松软，所以出炉冷却后要密封保存，以免受潮。
因为此款饼干不含一丝油脂，所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。
