1.准备好原材料；
2. 将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下；
3. 烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；
4. 干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒；
5. 煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；
6. 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；
7. 上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；
8. 加入盐和胡椒粉翻炒均匀；
9. 最后加入青红椒圈翻炒变色即可；
10.盛入盘中。
1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了； 再切片， 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；
2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；
3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜； 再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。
