主料:
花鲢鱼头，1只
辅料:
剁椒酱，
3勺，
野山椒，
15个，
姜末，
5g，
蒜蓉，
5g，
葱末适量，
料酒，
1勺，
白糖，
2匙，
蒸鱼豉油适量，
食盐适量，
色拉油适量，
高度白酒，
1勺，
胡椒粉适量剁椒鱼头的做法步骤
1.鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。
2.将野山椒切碎备用，准备好剁椒酱、蒜蓉、姜末、葱花。
3.油温8成，倒入剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒，加入蒸鱼豉油和两匙白糖炒成酱汁备用。
4.用老姜片、大葱段、大红椒铺底。
5.将鱼头放姜片大葱段上，进锅里大火蒸约8分钟左右。
6.倒掉盘中的汽水，淋上酱汁继续蒸8分钟左右。
7.撒上葱花，淋上热油。就可以装盘出锅了。
小窍门&温馨提示
吃完鱼头，再加入一丢丢面条，简直是美味至极。
TAGS：
家常菜 海鲜 剁椒酱
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