1.紫薯洗干净，蒸熟，去皮，用料理机捣碎成紫薯泥；
2.紫薯放入锅中，放入绵白糖，炒到糖融化，加入麦芽糖，炒至不粘；
3.接着放板栗碎抄拌均匀，再分三次放入玉米油，炒至油脂完全吸收，不粘手
4.低筋粉过刷，放入玉米油、麦芽糖、酵母、牛奶、拌均揉成光滑面团
5.用保鲜膜包裹，静放，等发酵成原来的二倍大即可
6.分成15克一个小团，擀成面皮
7.紫薯馅，分成30克一团，放入擀好的面皮中，包裹圆形，即可 PS：形状可以自己喜欢包
8.烤盘垫上铝箔纸，放入做的紫薯酥胚，静放15分钟
9.烤箱预热200度，上下火，烤5分钟拿出，涂上蛋液，放入烤箱，继续烤15分钟 PS：涂上蛋液颜色好看，也好吃
1.油皮一定要发酵好，吃的时候才有一层一层的酥
2.紫薯馅炒的时候注意火的大小
3.根据自己喜欢做出不同的形状
3.馅的多少也可以自己调整
