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主料:
糯米粉15克大米粉45克澄粉35克牛奶180克白糖45克黄油25克奶油15克南瓜60克

辅料:
白莲蓉400克蛋黄100克

莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤

1.冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克,南瓜60克,另外蒸熟糯米粉25克;馅芯材料,白莲蓉馅400克,蛋黄100克。

2.称重好所有原料。

3.蛋黄、南瓜蒸熟。

4.黄油用微波炉融化,加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。

5.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

6.面糊放置30分钟,使各种材料充分吸收水分,30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟,中间中途用筷子搅拌3次,蒸熟出锅晾凉备用。

7.南瓜蒸熟。

8.南瓜过筛碾成泥。

9.南瓜过筛碾成泥。

10.南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。

11.蒸熟的蛋黄。

12.莲蓉先做成大小一致的剂子,蛋黄一分为二(我的月饼模小,一个蛋黄太大了)。

13.莲蓉馅按扁包入蛋黄馅。

14.做好的蛋黄莲蓉馅。

15.取一个面皮放入莲蓉蛋黄馅包入包紧、慢慢收口滚成光滑的圆球形月饼胚。

16.再配点玫瑰色的火龙果皮面团按在磨具片花心上就更漂亮了。

17.模具中间上扑少量糕粉,包好的月饼坯放入模具。

18.压实推出月饼即可。

19.做好的月饼色彩艳丽,纯天然无任何色素,加上包装,放入冰箱。

20.装入礼盒,送人好礼品。


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