1.将小葱、胡萝卜和黄瓜切丁备用。
2.不粘锅加入适量食用油，加入小葱爆香，加入胡萝卜煸炒片刻放入米饭翻炒均匀，加盐调味，最后加入黄瓜翻炒均匀，盛出备用。
3.碗中加一勺淀粉两勺水搅打均匀，加入鸡蛋打散成蛋液备用。
4.锅内用油刷刷一层油倒入蛋液，转动锅让蛋液尽量的均匀成圆形（一定要用小火）。
5.蛋液微微凝固时放入炒好的米饭包好。
6.装盘淋上番茄酱就可以开吃了。
7.美味的蛋包饭。
1.蛋液加一小勺淀粉可以增加弹性。先调淀粉水再加入鸡蛋打散蛋液会更均匀些。
2.蛋液也可以用滤网过滤下可以使鸡蛋皮更细腻，我图省事没过滤??。
3.煎蛋皮时全程要小火操作，蛋皮薄的地方可以把蛋液转去停留一会儿再继续转动均匀直到没有流动的蛋液。
