1.准备材料。
2.胡萝卜切片，用磨具刻出花纹，备用。
3.玉米切段。
4.切葱花、姜片。
5.排骨焯水，注意一定是凉水下锅，然后中小火慢慢煮，这样排骨里的血水污物才能慢慢出来。如果热水下锅排骨表面直接热水煮熟，蛋白质凝固里面的血水就出不来了，这就是排骨炖的好吃的秘诀。
6.一定是中小火，现在是夏天一般四、五分钟水不开排骨里的血水脏东西就煮出来了，看到水开了就可以马上关火，捞出排骨，用水洗净。
7.热锅凉油，锅中加菜籽油加入姜片、葱花爆出香味。
8.加入排骨，翻炒一下，加几滴料酒。
9.加入玉米，再加入没过食材的水。
10.大火烧开，中小火炖三十五分钟，加入适量的盐，再炖十分钟。
11.再加入刻好花的胡萝卜再炖十分钟，共计五十五分钟左右，加鸡精调味就可以出锅了。
12.玉米香和排骨的肉香混在一起，香味扑鼻，而且汤汁鲜香浓郁。这次用的调料也比较单一，这样可以充分显示食材的原汁原味。
13.夏天出汗多，喝上这样一碗汤，吃上几口肉，嚼上一段玉米，其乐无穷，幸福的感觉。
排骨焯水一定冷水下锅。
